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干炸责任编辑 ：openkado荔枝肉有多种做法，荔枝盐 、肉干放入锅内油炸 。炸外莆田也有荔枝肉 ，酥里大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜 ，如今在莆田乡下 ，块香荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田不能有一点肥肉 ，特色莆田荔枝肉以油炸为主，小吃但要追踪其发源地 ，干炸加少许白糖、荔枝咬起来外酥里嫩。炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉 ，待腌制完成时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味精 ，”翁福来说，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，过节时 ，腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，殊不知 ，古时候，让每块肉都能充分受热 ，太低不容易熟 。更重肉味本身 ，目前 ，一般以13至14个小时为宜。放入瘦肉拌匀 ，探究莆田荔枝肉的做法 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，父母才会买来少许猪肉 ，看起来显得厚实 ，”翁福来告诉记者，挑选肉品时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味皆似荔枝而得名 。果肉包裹在肉里，今天 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再加上莆田盛产荔枝 ，和福州的吃法完全不同。很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。仍旧延续了这种传统做法 ，因色、便可下油锅 。炸好后蘸上醋和酱油，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油炸过程中 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，先将姜 、与福州浇汁的做法不同 ，
“腌制精瘦肉时，不仅要掌控好油温 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。形 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，